¿De qué se trata?
En el corazón de la 11° versión del encuentro comunitario “Abraza tu tierra”, organizado por la Agrupación Defensa y Conservación Maule Mataquito (ADEMA), la Subdirección Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial del Servicio Nacional del Patrimonio Cultural realizó el lanzamiento y entrega a la comunidad del libro “El Menú de Chile” que contiene la propuesta ganadora “De hierro y greda: olleras del trabajo campesino-machero del territorio Putú Huenchullamí” y las cuatro menciones honrosas de la quinta edición de este reconocimiento.
La jornada desarrollada en Putú, comuna de Constitución, contó con la presencia del reconocido chef maulino Rubén Tapia, quien hizo la presentación formal del libro, recordando que ha sido jurado en tres de las cinco ediciones del concurso y que representar a sus compañeros evaluadores era una difícil tarea. Mencionó, además, que la región del Maule tuvo otro menú premiado en ediciones anteriores.
¿Qué dijeron los ganadores?
Elena Gajardo y Alejandro Salas, como ganadores de la quinta edición con su menú que rescata prácticas alimentarias tradicionales ligadas tanto al mundo campesino como marino, abordaron con honestidad cómo emblemáticos platos como los porotos con locro de chicharo cullicao se han ido perdiendo.
Ambos manifestaron, además, su compromiso con la revitalización y salvaguardia de estas tradiciones para que las nuevas generaciones no olviden el sabor de su historia.
¿Qué rescata el texto?
Esta obra destaca que las cocinas tradicionales trascienden la técnica para convertirse en un acto de resistencia y encuentro. Al hojear sus páginas, se descubre que el patrimonio inmaterial de Chile se sostiene en lo colectivo: en el ritual de reunirse en torno a un fuego o una mesa para compartir historias tejidas por generaciones.
Además, ofrece una mirada consciente hacia el futuro a través de la nutrición sana y el consumo responsable, elevando los productos locales y demostrando que tradición y sostenibilidad caminan de la mano.
¿Cómo se distribuyen los libros?
La subdirectora Nacional de Patrimonio Cultural Inmaterial, Paula Jaraquemada, junto a parte de su equipo de trabajo, recorrió cada una de las cocinerías y puestos de artesanos en la plaza, regalando un ejemplar del libro a cada locatario. Para fortalecer esta red, se entregaron publicaciones a figuras locales, entre ellos y ellas presidentes de juntas de vecinos y creadoras de bibliotecas comunitarias y populares.
El libro ya está disponible para descarga digital gratuita en www.patrimonioinmaterial.gob.cl y la Biblioteca Pública Digital, recordándonos que nuestra cocina es el corazón palpitante de nuestra memoria colectiva.
