¿Cuál fue el ganador?
La panadería “Maná” de Talca fue elegida como el establecimiento que produce la mejor marraqueta o pan francés del Maule, reconocimiento otorgado por la Federación Chilena de Industriales Panaderos (FECHIPAN), la Asociación Gremial de Industriales del Pan (INDUPAN) de Talca, el Centro de Innovación Gastronómica de INACAP e INACAP Sede Talca.
¿Qué dijeron los ganadores?
“Todavía no lo asimilo, estoy muy emocionado y feliz de competir con grandes empresarios y panaderos”, señaló Julián Rojas, dueño de la panadería “Maná”, quien hace 6 años fundó su panadería y cuenta con dos locales, ubicados en 1 Oriente con 18 Sur y 6 Sur con 26 Oriente.
¿Y los otros lugares?
El segundo lugar del concurso lo obtuvo el local “Trigo Mayor” de Talca, y el tercer lugar recayó en la panadería “Quilvo” de Curicó. En tanto, “La Madrid”, obtuvo el premio a la Panadería Más Innovadora del año y la Mejor Dupla del Joven Panadero fue adjudicada por los estudiantes de primer año de Gastronomía; Cristóbal Carrasco y Sebastián Valdés.
¿Cómo fue la participación?
El certamen, que busca potenciar la panadería artesanal y que contó con la participación de más de 25 establecimientos, evaluó aspectos, tales como la apariencia, el color de la miga, el espesor de la corteza, la crocancia, el sabor y la estructura de la masa. La elección estuvo a cargo de un jurado especializado, que contó con la participación de distinguidos expertos en materia de panadería y pastelería.
¿Cuál es la visión desde el gremio panadero?
“Para nosotros es un agrado hacer esta actividad en INACAP, este premio es un reconocimiento al esfuerzo por tener una panadería, y que sea reconocido por todos estos entes es muy valioso para este tipo de emprendimientos”, señaló Marcelo Gálvez, presidente de la Federación Chilena de Industriales Panaderos (FECHIPAN).
